胡建生[國家名廚]

男，漢族，1962年6月生，河北秦皇島人，本科學歷，國家高級烹飪技師，國家名廚，餐飲業國家級評審，國家級藥膳評審，國家職業技能考評員，中國烹飪大師，中國藥膳大師，國際烹飪大師，中華特級名廚，ICMA國際四星級烹飪大師，中華烹飪技能勞動模範，世界美食藥膳大師，金牌廚藝指導大師，國際烹飪聯合會理事，《國家名廚》主編，國家名廚徵集組織專家工作委員會、中國名廚查詢網主任委員，中國工藝美術食品造型委員會委員，中國食品研究會委員，中國食文化叢書編委會高級編委，秦皇島食品雕刻學校講師，秦皇島高級烹飪學校講師，仕奇燒烤有限公司技術顧問，現任職於河北港口集團秦皇島電力公司分公司，長期受指派為黨和國家領導人執廚及為國外領導人來華接待服務。 擅長食品雕刻、魯菜等，博採眾長，大膽創新，形成了獨具胡氏一派的菜餚，代表作品有海市蜃樓（食雕）、草魚鍋、胡氏豆芽炒肝、胡氏燉熗魚等。

基本信息

• 中文名：胡建生
• 出生日期：1962年6月
• 外文名：Hu Jiansheng
• 別名：胡一刀
• 出生地：秦皇島
• 民族：漢族
• 國籍：中國
• 職業： 藥膳養生師
  
• 代表作品：《實用烹飪調味手冊》《國家名廚》
• 主要成就：在奇山杯全國名廚交流比賽研討會中連續榮獲六屆金獎，兩屆最佳金廚獎
  

• 信仰：神農

業績成果

1982年至今在在河北港口集團秦皇島電力公司分公司任職。1990年在秦皇島賓館擔任總廚。1993—1994年分別擔任秦皇島市食品雕刻學校、高級烹飪學校講師。1998年至今在秦皇島市港股電力分公司服務處擔任總廚。

中國名廚胡建生大師近照

國際烹飪大師胡建生先生

1990年特聘為第十一屆亞運會食品雕刻師，並全權擔任該屆亞運會冷餐總設計，至今北京亞運村五洲大酒店自助餐仍在沿用其設計。

二十一世紀全國“大興杯”食雕大賽、首屆“瓊花杯全國食雕大賽”、首屆全國“太湖杯”食雕大賽都以優異的成績奪冠，並擔任河北省第三屆全國名廚烹飪大賽評審，第六屆奇山杯全國名廚交流比賽研討會總指揮，在奇山杯全國名廚交流比賽研討會中連續榮獲六屆金獎，兩屆最佳金廚獎，其創作的胡氏熱菜品被評為金牌菜，參加第三屆奇山杯全國名廚交流比賽食品雕刻擂台賽榮獲擂主稱號，並先後被授予中廚之星、中國名廚、中華廚神榮譽稱號。

榮譽稱號

2007年參加秦皇島市第二屆地方特色旅遊名吃評選，其創作的“草魚鍋”、“三黃雞鍋”獲名吃稱號。

2008年在北京參加首屆中國食文化表彰大會暨第六屆全國名廚交流研討會獲廚藝冠軍稱號。

2009年4月參加世界中華美食藥膳烹飪大師榮獲世界美食藥膳大師稱號。同年8月受聘為《實用烹飪調味手冊》高級顧問。

2009年7月畢業於鄭州同濟醫學專修學院取得中醫藥養生本科學歷，被授予醫學學士學位。

胡建生同志為海軍廚師培訓

2010年11月在北京中醫藥大學參加中國藥膳研究會舉辦的全國首屆國家級藥膳評審培訓班，以優異成績結業，取得首批國家級藥膳評審職稱，並被授予中國藥膳大師稱號。

2010年在北京獲中國食文化表彰大會輝煌六十年傑出貢獻獎，並獲中華特級名廚稱號。

2010年10月獲國際烹飪大師聯合會授予的首批國際四星級烹飪大師稱號。

2011年7月在北京參加中國共產黨建立90周年食文化表彰活動中，獲影響中國烹飪楷模稱號。

2011年12月在北京榮獲中華烹飪技能勞動模範榮譽稱號。

2012年5月榮獲國家名廚徵集組織委員會“國家名廚”題名，其業績被選入中華人民共和國《國家名廚》（第一卷）。

2012年11月受委派圓滿完成第十八次全國代表大會的接待任務。

2014年3月被選入共青團中央、全國青聯《中華兒女》“兩會特刊”。

胡氏風乾腸，百餘年歷史，胡建生製作

胡建生同志從事烹飪工作30年來，長期為黨和國家領導人及外國元首掌勺服務，孜孜不倦，勤奮鑽研創新烹飪，不斷探索和學習研究食材的藥膳功效，其出品的菜品以營養食療食補為主打，並取得多項國際國內烹飪大賽獎項，其發明的雕刻刀具和獨創的幾道胡氏菜品已獲得國家專利，並在食雕工作摸索中，獨創了“四刀定型法”，雕刻技術精湛，業內人士稱他為“胡一刀”，就是對其雕刻技術很好的詮釋，多年來為社會及部隊培養了大批軍地兩用高技能人才，其論文、作品多次在知名雜誌上發表，引起廣泛效應，為中華烹飪事業的發展作出了重大貢獻。