胃液組成與作用

胃 液 組 成 與 作 用 胃液是胃壁各種腺體細胞分泌的混合性液體， 健康 人每日分泌的胃液量約為1.5~2.5升，夜間12小時胃液分泌量約400毫升。純淨的胃液是一種無色而呈酸性反應的液體，PH值為0.9~1.5。內含鹽酸、消化酶、黏液、鉀、鈉、氯等離子內因子、血型物質、水分等。胃液中的鹽酸有兩種形式，一種是解離狀態的鹽酸，稱為游離酸；另一種是與蛋白質結合的鹽酸，稱為結合酸。鹽酸能激活蛋白酶，還可殺滅隨食物進入胃內的細菌，鹽酸進入小腸能促進胰液、膽汁、腸液分泌，還有助於鐵和鈣的吸收。胃蛋白酶是胃液中重要消化酶，由胃腺的主細胞合成分泌。它能分解蛋白質，使之易於吸收。它只有在酸性較強的環境中才起作用。內因子是由胃腺和壁細胞分泌的，它是一種糖蛋白，在胃內能和攝入的維生素B12（抗惡性 貧血 物質）結合在一起，移行至迴腸，促進迴腸上皮吸收維生素B12。若內因子缺乏，可引起維生素B12吸收障礙，從而發生惡性貧血。黏液是由胃黏膜的上皮細胞，賁門腺、幽門腺和胃底腺的黏液細胞所分泌。它覆蓋在胃黏膜上皮的表面形成膜，具有潤滑作用，使食物易於通過，還可保護胃黏膜，防止食物中堅硬物質的機械損傷以及氫離子對黏膜的化學侵蝕作用。