肉類食品工藝學

內容介紹

根據商業部“七五”期間教材建設規劃，我們委託有關院校的專家學者，統一組織編寫了商業高等院校食品工程本科專業新編系列教材。《肉類食品工藝學》是食品工程本科專業系列教材之一。