肉燴豆腐片

雞精適量1. 2. 12.

食材明細

主料： 老豆腐1塊 五花肉適量
配料： 香蔥適量 胡蘿蔔適量 蒜適量 生薑適量
輔料： 鹽適量 白糖適量 白鬍椒粉適量 料酒適量 雞精適量

製作步驟

1. 準備好材料。
2. 切好蔥，姜，蒜，胡蘿蔔絲。
3. 老豆腐洗淨瀝水，四周去老皮，切成片狀。（購買的時候記得選老豆腐，不易碎），放入加少許鹽的沸水中焯燙片刻。
4. 撈出瀝乾。
5. 乾淨的碗內加入生抽1勺，鹽1勺，白糖半勺，少許胡椒粉，雞精，料酒1勺調成料汁。
6. 五花肉去筋膜，用清水洗淨瀝去水分，切成薄片。
7. 鍋內加油燒至六成熱，放入豬肉片煸炒至變色，撈出瀝油。（肥肉部分煎過之後吃著不會覺得油膩）
8. 鍋留余油，放入蔥白，薑末，蒜末略炒。
9. 放入煸過的肉片稍炒會，再放入豆腐片輕輕翻炒下。
10. 最後倒入料汁晃下鍋，放入蘿蔔絲燒2分鐘，撒上蔥花出鍋。
11. 豆腐易碎，所以在燒至過程中不要經常翻動，用鍋稍稍晃動下即可。
12. 喜歡可以試試，很好吃！！