肉末燒鯽魚

輔料：豬肉末、蔥姜蒜、香菜。 2、處理好的鯽魚用料酒、鹽醃製20分鐘。 2、燜燒鯽魚要用大火，才能燒出香濃的味道來。

肉末燒鯽魚是一道極具魯式風格的家常菜，具有味道香濃、口感豐富、營養全面、強身健體的特點。
肉末燒鯽魚的做法很簡單，特別適合在家庭條件下製作。

主料：

鯽魚。

輔料：

豬肉末、蔥姜蒜、香菜。

調料：

鹽、糖、料酒、醬油、醋、澱粉、食用油。

製作步驟：

1、鯽魚去腮、去鱗、去腸後洗淨。
2、處理好的鯽魚用料酒、鹽醃製20分鐘。
3、醃好的鯽魚裹上一層乾澱粉、過油炸至金黃色撈出。
4、蔥姜蒜切末、香菜切段備用。
5、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香。
6、下入肉末大火煸炒至微微出油。
7、烹料酒、醬油後加水、加鹽、糖、醋。
8、下入鯽魚大火燜燒至香濃軟爛後收湯、撒香菜即成。

Ps：

1、醃製鯽魚要多放一些料酒。
2、燜燒鯽魚要用大火，才能燒出香濃的味道來。