肉末炒三椒

用料

1. 老家是貴州貴陽的因為貴州很喜歡吃辣所以在家鄉炒三椒是家家戶戶都會做的一道下飯菜因為貴陽市面上辣椒種類很多我用的是最辣的小米辣根據每個地方口味不同對於辣椒的辣度可酌情選擇，一般我是買一斤小米辣，三塊錢的泡椒，半斤肉。首先把紅綠小米辣，泡椒，姜蒜如圖洗乾淨切碎。豬肉剁成肉末，備用。

2. 鍋里放豬油，油熱後放入七到八顆乾花椒，煸出香味後放入切好的姜蒜，翻炒幾下倒入辣椒煸炒至五成熟，加肉末炒到快出鍋，放鹽，味素，少許醬油提色，如果有野蔥，最後加點野蔥即可裝盤。