耗煎

用料

材料	用量
鮮蚝肉	500g
豬瘦肉茸	100g
地瓜粉	70g
雞蛋	2個
熟豬油	100g
大蒜	20g
醬油	20g
精鹽	適量
辣椒醬	20g
什醋醬	30g
蘿蔔酸	90g
芫荽	10g

做法

1. 先把地瓜粉加適量的清水，投入精鹽、醬油、瘦肉茸攪拌成漿，放入大蒜（切成小薄片）及蚝肉，輕輕拌勻。

2. 將雞蛋磕開，把蛋液裝在小碗裡，攪勻備用。

3. 煎鍋置旺火爐灶上，然後投入適量的熟豬油燒熱。把蚝粉漿放入煎鍋攤平，將雞蛋液均勻攤於蚝粉漿上，待蚝粉漿下層酥熟，整片翻轉。增添適量熟豬油，待兩面皆已酥熟，即可，出鍋裝盤。

4. 食時，配上辣椒醬、什醋醬、蘿蔔酸。