中 文 名： 老爺子酒
香 型： 芝麻香型白酒
產 地： 江蘇泰州
企業名稱： 北京南亞三川投資有限公司
品牌定位： 中國高端白酒
1. 基本信息
老爺子酒是2008年由中國白酒專家小組組長沈怡方在80歲時調製，由江蘇泰州梅蘭春酒廠代加工的中國單支最高端的芝麻香型白酒。1953年，周總理希望全國人民喝上茅台，就在全國設廠，但由於水土不同，江蘇山東一帶製作出來的帶有一點芝麻香味，這樣就出現了芝麻香型白酒。沈怡方為北京南亞三川投資有限公司調出了這款酒。前國務院副總理田紀雲給酒起名“老爺子”，親自提寫老爺子三字。中國公共關係協會會長，中國烹飪協會會長蘇秋成對老爺子酒讚不絕口，稱讚老爺子為當今中國超高端白酒的代表作。
2. 產品介紹
老爺子酒在以茅台酒為代表的大曲醬香型傳統釀藝基礎上，汲取其高溫發酵之精華，結合現代生物技術，選取優良純菌種培養研製成功的芝麻香型這一創新品種為基酒，經取十年以上陶缸貯存，而後在中國白酒著名專家沈怡方先生指導下，會同國家評酒委員陳處達、李克明、葛崇凱共同研發而成。
2009年12月25日，由北京南亞三川投資有限公司舉辦的 在人民大會堂中華廳隆重舉行，沈怡方、高月明、高景炎、陶家馳、陳處達、李克明等著名白酒專家，原“五糧液”總工程師劉沛龍、“水井坊”總工程師賴登燡等名酒企業釀酒專家，國家商務部酒類流通管理辦公室處長曲英、中國酒類流通協副會長劉員、上海市酒類專賣管理局局長盧榮華、廣東省酒類專賣管理局副局長朱思旭，以及20家全國專業經銷酒類商品的大戶經銷商代表齊聚一堂出席本次品鑑會。
老爺子酒品鑑會在人民大會堂隆重舉行 3. 生產工藝
3.1. 芝麻香型
“芝麻香”通常被認為是芝麻香型白酒的代名詞，芝麻香型白酒是中國成立後兩大創新香型之一（芝麻香型白酒與兼香型）。
在中國白酒泰斗，國家檢評專家組組長沈怡方教授的精心指導下，由公司享受國務院特殊津貼高級工程師、國家級評酒師葛崇凱和國家註冊一級品酒師、國家評審、高級工程師高傳強共同領軍的專業技術人員組成的技術團隊研發的梅蘭春芝麻香型酒，集古代泰州“雪醅”、“秋露白”、“枯陳”美酒釀造技藝之大成。
芝麻香釀造難度在於需要尋找醬香、濃香、清香三種香型的中間位置，要做到清、濃、醬三香均不露頭，芝麻香典型性好。
著名白酒專家沈怡方指出，如果把芝麻香型白酒和濃香型白酒進行組合，將把濃香型白酒的口感提高一個檔次，顯示出濃香型酒中有芝麻香，這個特色應該會受到消費者的青睞。經過多次試驗證明，在優質濃香型白酒中添加5%—8%的芝麻香白酒進行調味，效果良好。
3.2. 老爺子工藝
老爺子酒在以茅台酒為代表的大曲醬香型傳統釀藝基礎上，汲取其高溫發酵之精華，結合現代生物技術，選取優良純菌種培養研製成功的芝麻香型這一創新品種為基酒，經取十年以上陶缸貯存，而後在中國白酒著名專家沈怡方先生指導下，會同國家評酒委員陳處達、李克明、葛崇凱共同研發而成。
