老式雞蛋糕

老式雞蛋糕

老式雞蛋糕的原料是雞蛋2個(去殼130克),低筋麵粉130克,糖130克, 泡打粉1克,花生油28克。烘焙而成。

基本信息

老式雞蛋糕

烘焙原料:

雞蛋2個(去殼130克),低筋麵粉130克,糖130克, 泡打粉1克,花生油28克。

準備工作:

1. 低筋麵粉和泡打粉混合過篩。

2. 將模具內壁刷油。

製作過程:

1.將雞蛋打入盆中,倒入糖,隔熱水,用電動打蛋器高速打至全發。

2.篩入粉類,倒入油,用電打繼續低速攪勻成稠滑狀。

3.裝入裱花袋中,擠入模具中。

4.烤箱190度預熱,中層,10分鐘左右(根據麵糊多少而定),均勻上色即可。

烘焙提示:

1.雞蛋和麵粉的量是一樣的,糖的量如果怕太甜,可以減少1/3。

2.雞蛋要打發到完全膨發,體積增加五六倍,蛋糊濃稠。

3.打蛋頭會有2-3厘米的蛋液不會輕易掉下來.然後,再加麵粉,這樣,蛋糕會達到最大膨發。

4.此款蛋糕適合全程用電動打蛋器攪拌,混合麵粉和油的步驟如果用手拌和,烘焙出來的組織孔洞會比較大。

做法二

材料

用料

•低筋麵粉60克

輔料

•雞蛋2個

調料

•白砂糖40克

•植物油6克

老式雞蛋糕的做法

1.在無油水的容器中加入雞蛋與細砂糖

2.容器隔溫水打發至蛋糊轉稠,在麵糊上畫八字不會消失

3.蛋糊從溫水取下,低筋麵粉過濾後加入蛋糊中

4.用橡皮膠刀以十字架方式翻拌,待麵粉拌入蛋糊中即可

5.倒入植物油用以上方法拌入蛋糊模具擦油裹麵粉,倒入蛋糊

6.烤箱預熱350華氏度(相當180攝氏度),烤15分鐘左右,當牙籤插入不沾即可

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