義大利肉醬披薩餃

義大利肉醬披薩餃,由絞肉500公克,培根末100公克,蒜末50公克,洋蔥末50公克,西洋芹末50公克,紅酒少許,蘑菇片300公克,蘿蔔末50公克,蕃茄丁200公克,高湯1000㏄,蕃茄煳1罐,月桂葉3片,鹽少許,胡椒粉少許,基礎披薩麵團150公克,乳酪絲50公克,蛋1個製作而成。

材料:

A.絞肉500公克,培根末100公克,B.蒜末50公克,洋蔥末50公克,西洋芹末50公克,紅酒少許,蘑菇片300公克,C.蘿蔔末50公克,蕃茄丁200公克,高湯1000㏄,蕃茄煳1罐,月桂葉3片,D.鹽少許,胡椒粉少許,E.基礎披薩麵團150公克,乳酪絲50公克,蛋1個

做法:

1.熱3大匙橄欖油,將牛絞肉炒至出油,加入培根末炸酥,加入蒜末、洋蔥末炒香,再加入西洋芹末拌炒,倒入紅酒增加香味
2.將蘑菇片放入作法1的材料中拌炒至變色,再將所有材C依序加入拌勻,用小火熬煮至湯汁較稠後,加入材料D調味即成為義大利肉醬備用。
3.將2個披薩麵團分別捍平成約直徑20公分的圓麵皮狀;將蛋打散成蛋液備用。
4.將肉醬100公克放在麵皮的一側,在邊緣刷上蛋液,將麵皮對摺,壓緊接縫處,如包餃子般摺成花邊。
5.將作法4的披薩餃表面刷上蛋液,放進預熱220℃的烤箱中烤至膨脹即可。

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