蚝油鳳爪是一道廣東廣州的漢族名菜，屬粵菜菜系。成品雞爪紅亮，雞皮鬆軟，食之有灌湯含漿之感，風味獨特。本菜不僅美味可口，而且含有大量有滋補、美膚作用的膠原...
鳳爪也稱“雞掌”“雞爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於鹵、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，...
