羊肉餅

調料：味素、椒鹽、油酥1、麵粉中加少許鹽，用冷水和面，一斤麵粉加6兩水，和成麵團後醒發15分鐘； 2、麵粉加少許鹽，用燒至7成熱的油澆在麵粉中，邊倒邊攪製成油酥，晾涼備用（麵粉和油比例為1：1）； 3、羊肉餡加少許油、味素拌勻，將醒好的麵團取出下劑子，揉成粗條，表面抹上油用保鮮膜密封醒10-15分鐘；

菜品材料

主料：麵粉

輔料：羊肉、蔥姜

調料：味素、椒鹽、油酥

詳細做法

1、麵粉中加少許鹽，用冷水和面，一斤麵粉加6兩水，和成麵團後醒發15分鐘；

2、麵粉加少許鹽，用燒至7成熱的油澆在麵粉中，邊倒邊攪製成油酥，晾涼備用（麵粉和油比例為1：1）；

3、羊肉餡加少許油、味素拌勻，將醒好的麵團取出下劑子，揉成粗條，表面抹上油用保鮮膜密封醒10-15分鐘；

4、將面劑子擀成長的薄片，抹一層油酥，放入羊肉餡、蔥薑末、椒鹽，捲成卷後壓成小餅，放入平鍋中煎至兩面金黃成熟即可。

特點：層次分明，酥脆爽口。