羅鍋燒雞

由於張運起先天殘疾是個羅鍋,人們便把他做的燒雞稱為“羅鍋燒雞”,這個名字不脛而走。 1993年,第二代傳人李俊珍在天津東北角小五莊的橋頭打出“王集落鍋燒雞”的牌子經營,曾轟動一時。 現在許多阜城人都把“落鍋燒雞”作為一種家鄉特產饋贈親友。

鍋燒雞原名“羅鍋燒雞”,創始人是阜城縣王集村的張運起(1921—1992),他年輕時曾以屠宰為業,後拜王集鄉葦子灣村一位做燒雞的師傅(姓名不詳)為師,學成後,他做了燒雞到王集鄉集市、霞口鎮、崔廟鄉集市等去賣。他做的燒雞肉爛脫骨,有一種混合而成的獨特的清香,又準斤準兩,很受人們喜愛,在集市上賣得最多最快。由於張運起先天殘疾是個羅鍋,人們便把他做的燒雞稱為“羅鍋燒雞”,這個名字不脛而走。改革開放後,“羅鍋燒雞”恢複製作,規模和影響日益擴大。1992年,第二代傳人張子傑(張運起之子)和妻子李俊珍為燒雞產品註冊時,為尊重老人,便將自家製作的燒雞註冊為“落鍋燒雞”。
很長時間以來,“落鍋燒雞”主要在阜城縣的王集鄉集市、霞口鎮、崔廟鄉集市等,以及鄰近的泊頭市、南皮縣、阜城縣、東光縣等銷售,因之在那一帶的影響也較大。1993年,第二代傳人李俊珍在天津東北角小五莊的橋頭打出“王集落鍋燒雞”的牌子經營,曾轟動一時。之後的幾年,“落鍋燒雞”應外地老鄉的邀請,相繼在瀋陽、石家莊和西安這三個大城市設店銷售,經營時間不長,便以獨特的品質廣泛吸引了當地的消費者,使這一品牌在當地紮下了根。近幾年,北京奧運村、雲南機場、天津東北角等地陸續有人請“落鍋燒雞”的傳人去那裡合作經營。可見,“落鍋燒雞”這一品牌已聲名遠播。現在許多阜城人都把“落鍋燒雞”作為一種家鄉特產饋贈親友。來衡水的外地客人也在品嘗後買幾隻回去,作為禮品送給親友。

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