綠豆涼皮

用料

材料	用量
綠豆粉	100克
水	250ML
自製的辣油	2勺（根據自己口味）
醋	2勺左右
涼拌醬油	1勺
蒜子	適量
榨菜	3小片（切成小丁）
麻油	適量
荊芥或者芫荽（香菜）	適量
冷水	一盆（我用的是湯盆）

做法

1. 綠豆粉+水完全融合，攪拌均勻置放20分鐘左右；

2. 蒸鍋燒水燒開，取一盤子（我用的是披薩盤），舀一勺攪拌好的綠豆粉液放進披薩盤，搖勻後放進蒸鍋里蒸煮。

3. 大概2分鐘就起小泡泡，這時就把披薩盤放進冷水裡浸泡數秒，就可以起皮子了。

4. 這時就把皮子放進冷水裡浸泡，

5. 如此反覆把皮子做好。最後把做好的涼皮瀝水放進大湯盆里，把辣椒油、醋、涼拌醬油、蒜子、榨菜、麻油、荊芥一起拌勻，就可開吃啦。