紫甘藍面

紫甘藍面

紫甘藍面是由紫甘藍、面為主要食材做成的一道菜品,屬於家常麵食。主要營養價值是保護並修復胃黏膜組織,有利於激素分泌,幫助乳房發育。

所需食材

紫甘藍適量、小麥麵粉適量、食鹽適量、醋適量、香油適量、辣椒粉適量、橄欖油適量

製作方法

將紫甘藍洗乾淨,切絲後入攪拌機,加入1:1的水打成漿,過濾出紫色汁液(可以選擇不過濾,直接用紫甘藍漿和麵團。)

準備好麵粉。(中高筋的都可以)用紫色汁液和面,一點點加,這樣不至於水面比例失調。和的麵團比一般做包子的麵團要硬點就可以了

將和好的麵團蓋上保鮮膜醒上15分鐘

再次和麵團。揉勻麵團後,用剪刀開始剪麵團,剪的塊不要太大,不然煮的時候會夾生

剪下來的面可直接下入開水鍋中,邊剪邊煮;也可以先剪在一個盤子裡,剪好後撒上乾麵粉,搖勻。這樣互相不會粘連。也可放冰櫃冷凍保存

煮到麵條浮起水面即可

食用須知

甘藍——天然胃菜甘藍性平味甘,無毒,入胃、腎二經。甘藍是世界衛生組織曾推薦的最佳蔬菜之一,也被譽為天然“胃菜”。其所含的維生素K1及維生素U,不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織,還可以保持胃部細胞活躍旺盛,降低病變的幾率。有利於激素分泌,幫助乳房發育。各種甘藍均是鉀的良好來源。結球甘藍尚含極豐富的維生素A、鈣和磷。甘藍生食或以鮮品絞汁(二百至三百C.C),空腹服用,每天二至三次,效果最好。不過,包心菜比大白菜含的粗纖維多而粗糙,故質硬,消化功能差的人不宜多用。

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