紫甘藍豬肉餃

4、乾木耳泡發後切成碎末，和紫甘藍碎、肉餡混合均勻。 5、麵粉用清水揉成麵團。 友情提示：1、我揉面用了約170克左右的清水和面，供參考。

原料：

肉餡100克，紫甘藍250克，乾木耳5朵，麵粉300克，蔥花少許，清水適量。

調料：

鹽2茶匙，白鬍椒粉1茶匙、姜粉1茶匙，五香粉1茶匙（隨個人喜好），料酒1湯匙，生抽1湯匙，雞汁1湯匙，花椒水少許，香油2湯匙。

做法：

1、肉餡內放入1茶匙鹽、白鬍椒粉、姜粉、五香粉、蔥花攪拌均勻。
2、放入生抽、料酒、雞汁拌勻。調入花椒水邊加水邊順著一個方向攪拌製成水打餡。
3、紫甘藍去老皮切碎末備用。
4、乾木耳泡發後切成碎末，和紫甘藍碎、肉餡混合均勻。用鹽調味後，加入香油製成紫甘藍餃子餡。
5、麵粉用清水揉成麵團。麵團搓成細條，切下等大的劑子，擀成餃子皮。皮中放上餃子餡包製成餃子。
6、按照相同步驟，包制好左右的餃子胚，鍋中加足量的水，下餃子煮熟即可。

友情提示：

1、我揉面用了約170克左右的清水和面，供參考。
2、和面的時候，所需水量根據麵粉的吸水量靈活掌握。