純素客家碗粿

用料

材料	用量
水磨粘米粉
水磨糯米粉
1/4白洋蔥	提味，不需要很多
姜蒜
蘋果醋
味啉
糖
豆瓣醬或醬油膏或素耗油
海苔碎
泡發香菇和水
烹煮過的蘿蔔乾
烹煮過的霉乾菜
烹煮過的榨菜乾
八角
胡椒或花椒	沒放
紅蔥頭酥

做法

1. 香菇洗淨泡發，香菇水別倒掉

2. 把所有材料都打碎，除八角外，這樣更入味，懶人版本的就像我那樣做，切成丁火刨絲

3. 入油，把打碎的香菇，姜蒜，洋蔥，霉乾菜放入鍋里，再加入海苔碎和八角翻炒

4. 翻炒差不多後加味啉和醋和糖和豆瓣醬炒勻

5. 加入粘米粉和糯米粉，1：1比例，加香菇水，不停順時針攪拌，直至透明稠狀，即可關火

6. 倒入香油和蔥和香菜末即可吃