紅辣椒泡菜

紅辣椒泡菜，是由紅辣椒為主要食材做成的一道菜品，屬於韓國菜。有溫中散寒，健胃消食功效，但甲亢患者、腎炎患者、慢性氣管炎、高血壓患者、胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌食。

原料/調料

紅辣椒泡菜

新鮮紅辣椒 1斤
大蒜 1/2斤
薑片 5片

(1)鹽 1/3杯
水 3杯
(2)糖 2大匙
醃鹹蝦 2大匙

製作流程

(1)將新鮮紅辣椒、大蒜洗淨後瀝乾水份，用鹽水(1/3杯鹽溶於1杯水)醃泡2天后，再將鹽水倒掉一半，再加入2杯水後，一起置於瓮中。
(2)將調味料(2)與薑片一起放入瓮中冷藏醃漬1星期以上，待入味即可食用，約可保存10天。