紅糟魚燴白菜

紅糟魚燴白菜是以魚肉為主料，外加以各種輔料精製而成，具有調氣養胃、補虛抗衰作用，脾胃虛寒、身虛體弱者可經常食用。

原料/調料

紅糟魚燴白菜 title=紅糟魚燴白菜> 紅糟魚燴白菜

紅糟醬2大匙
魚肉1/2斤
大白菜3葉
蒜頭2瓣(切片)

調味料Ａ：糖1/2大匙
香油1/2大匙
鹽少許
調味料Ｂ：香油1/2大匙
白鬍椒粉1小匙
米酒少許

製作流程

(1)將魚片及大白菜洗淨瀝乾後切好，魚切成寬2公分、長8公分，先用1/2大匙的紅糟醬及調味Ｂ料醃泡15分鐘。
(2)將醃泡的魚片沾上太白粉後，用熱油炸至熟後撈起，將油瀝乾備用。
(3)將鍋加熱，放入少許油，爆香蒜片，將大白菜炒軟，再放入炸過的魚片及剩餘的紅糟醬、調味料Ａ，拌炒均勻後即可盛入盤中食用。

魚肉可用大鰻魚來做。