紅燜獅子頭

五花肉肉末750g，青菜心、紹酒、醬油、白糖、味素、精煉油、蔥末、薑末、雞蛋、澱粉各適量。 1、五花肉末加精鹽、蔥末、薑末、雞蛋、澱粉、味素、紹酒、水攪拌上勁，製成獅子頭生坯；把1000g精煉油倒人鍋中燒至140攝氏度，逐個放入獅子頭炸熟。 2、將青菜心焯水，一部分鋪在沙鍋墊底，放入獅子頭，加醬油、白糖、紹酒、精鹽、味素、水紅燒，至湯汁濃稠再放幾顆菜心燒沸即可。

材料

五花肉肉末750g，青菜心、紹酒、醬油、白糖、味素、精煉油、蔥末、薑末、雞蛋、澱粉各適量。

做法

1、五花肉末加精鹽、蔥末、薑末、雞蛋、澱粉、味素、紹酒、水攪拌上勁，製成獅子頭生坯；把1000g精煉油倒人鍋中燒至140攝氏度，逐個放入獅子頭炸熟。
2、將青菜心焯水，一部分鋪在沙鍋墊底，放入獅子頭，加醬油、白糖、紹酒、精鹽、味素、水紅燒，至湯汁濃稠再放幾顆菜心燒沸即可。