紅燒鴨掌

用料

材料	用量
鴨掌	350克
八角	兩顆
桂皮	一小塊
花椒	十餘顆
香葉	兩片
冰糖	約8克
料酒	兩小匙
生抽	兩大匙
老抽	兩大匙
乾辣椒
鹽	適量

做法

1. 準備材料	紅燒鴨掌
2. 將鴨掌剪去指甲，洗淨後放入鍋中，加入適量的清水	紅燒鴨掌
3. 大火燒開，至鴨掌變色後撈出用水洗淨瀝乾待用	紅燒鴨掌
4. 淨鍋內放油，下入八角桂皮花椒香葉及鴨掌	紅燒鴨掌
5. 翻炒幾分鐘出香味後下入料酒炒勻	紅燒鴨掌
6. 下入老抽，生抽，炒勻上色	紅燒鴨掌
7. 下入薑片，大蒜，乾辣椒，鹽，冰糖炒勻	紅燒鴨掌
8. 倒入與鍋內所有材料齊平的熱水	紅燒鴨掌
9. 蓋蓋，大火燒開後轉中火煮約25分鐘至湯汁收乾即可	紅燒鴨掌