紅燒茄子夾肉餅

用料

材料

茄子

鮮肉末

雞蛋清

姜

料酒

老抽

鹽

糖

做法

1. 將肉末和少許料酒，鹽、薑末、雞蛋清拌勻
2. 將茄子一深一淺的切法切成開口狀（開口至五分之四）的圓餅
3. 將攪拌好的肉末依次塞入茄子的開口
4. 鍋里放稍許油燒熱，將茄餅放入煎至兩面微焦盛出（是為了固定住裡面的肉，以防煮的時候散開）	紅燒茄子夾肉餅
5. 鍋洗淨放入水、老抽、鹽，糖，燒開後將煎好的茄餅放入，水不要放多，漫過一半的茄子即可。	紅燒茄子夾肉餅
6. 大火燉至收汁（燉的時候不要翻動）。	紅燒茄子夾肉餅