紅燒糯米魚丸

魚肉500g 糯米100g 生粉30g

食材主料：

魚肉500g
糯米100g
雞蛋2個
生粉30g
花椰菜300g
薑末20g

配料：

鹽3勺
雞精1勺
胡椒粉1/2勺
料酒1大勺
老抽1小勺

做法：

1、魚肉洗淨，切小塊，加少量水用料理機攪打成肉泥
2、糯米淘洗乾淨，先用清水浸泡4-6小時，然後上鍋蒸熟
3、將肉餡置於盆中，加入薑末、兩個雞蛋、30克生粉、三勺鹽、一勺雞精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽，拌勻後攪打上勁
4、將蒸熟的糯米趁熱倒入肉餡盆中，拌勻
5、掌心抹油，將肉餡分成大小均等的丸子
6、炒鍋倒入大半鍋油，大火燒到七成熱時，轉小火，下入魚丸炸至表面金黃。撈出濾乾油份
7、鍋中留少量底油，加入半鍋清水，少量鹽、雞精、胡椒、大火煮沸
8、下入炸過的魚丸，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，至水份收至四分之一
9、將花椰菜去蒂，撕成小朵，洗淨，過沸水燙熟撈起，在盤中整齊的擺上一圈
10、將煮好的魚丸用筷子夾入盤中擺放整齊