紅燒糖醋魚塊

紅燒糖醋魚塊是一道簡單的家常菜,主料是草魚中段500克、生薑片、小蔥。

原 料

草魚中段500克、生薑片、小蔥。

油10ml、料酒10ml、老抽10ml、糖20g、紅醋8ml、鹽、雞精少量、生粉5g。

操 作

1、新鮮草魚中段洗淨,一定要洗掉魚肚內的黑色內膜。

2、魚肚肉切成4厘米大小的方塊,魚背肉切成1.5厘米厚的塊。

3、起油鍋,油熱後,放入魚塊稍炒,加入生薑片,至魚肉表面轉色。

4、加入料酒、老抽,再炒兩下,讓魚上色,再加入少量鹽和糖(可根據自己的口味)。

5、再加入水,不要沒過魚塊就可以了,再蓋上鍋蓋,中火煮至收水,時間大致掌握在7分鐘左右,中間儘量不要翻動,不然魚肉會過老,並會散架。

6、最後,加入紅醋、雞精,用生粉水勾芡,灑上蔥花就完成了。

營養價值

蔥屬百合科,是多年生草本植物蔥的莖與葉,上部為青色蔥葉,下部為白色蔥白。

原產於西伯利亞,我國栽培歷史悠久,分布廣泛,而以山東、河北、河南等省為重要產地。大蔥耐寒抗熱,適應性強,四季均可上市。普通大蔥,原產我國,遍及南北各地。葉圓而中空,葉鞘基部抱合成“假莖”,幼嫩時葉和蔥白都能食用。

根據蔥白的長短又分為兩個類型。大蔥植株高大,蔥白潔白而味甜,在北方栽培較多。

蔥是日常廚房裡的必備之物,北方以大蔥為主,它不僅可作調味之品 ,而且能防治疫病,可謂佳蔬良藥。

草魚,魚綱,鯉科,它與青魚是比較相近的魚種,體色則近於鯽魚的體色,有灰白,草黃和金黃等色。

草魚與青魚,鱅魚,鰱魚並稱中國四大淡水魚。草魚以草為食,故北方飼養草魚也較多。草魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色,胸、腹鰭為灰黃色,側線平直,肉白嫩,骨刺少,適合切花刀作菊花魚等造型菜。

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