菜品特色
味道濃郁，色澤明亮，肉質細嫩。
優選菜譜
菜譜信息
| 主料 | |
|---|---|
| 福壽魚：1條（約500克） | |
| 輔料 | |
| 生薑：一塊 | 蔥：2棵 |
| 白糖：半個湯匙 | 鹽：半個湯匙 |
| 生抽：1個湯匙 | 料酒：半個湯匙 |
做法步驟
紅燒福壽魚1. 福壽魚去鱗、去腮、去內臟，注意刮洗乾淨肚子裡面的黒膜，準備生薑與蔥；
紅燒福壽魚2. 福壽魚身上斜劃兩刀，利於入味，用鹽塗遍全身，生薑切薄片，蔥白拍扁，蔥切小段；
紅燒福壽魚3. 熱油鍋，用薑片擦鍋，爆香；
紅燒福壽魚4. 擦乾魚身，下油鍋，煎至金黃；
紅燒福壽魚5. 翻面繼續把另外一面也煎至金黃；
紅燒福壽魚6. 噴入料酒，加生抽，加白糖，放蔥白，加水（水要沒過魚身的1/2），大火煮開，轉中小火煮6~8分鐘；
紅燒福壽魚7. 出鍋前放蔥段；
紅燒福壽魚8. 醬汁不用全部煮乾，留點醬汁蘸著魚肉吃，更加美味。
營養價值
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；魚肉是很多人都喜歡吃的一種美味食物，並且它還具有易消化以及易吸收的特點，經常食用可幫助我們有效的起到補碘的功效。在研究中發現，魚肉中除了含有大量的碘之外，同時還含有豐富的多種維生素，比如像維生素A、維生素d和b族維生素等，除此之外還含有酶類、礦物質、不飽和脂肪酸及優質蛋白等營養成分。
備註
魚類營養豐富，吃魚的好吃有很多。魚可以是清蒸，可以是紅燒，也可以乾煎，還可以用來煲湯。各種不同的做 法有不同的味道，我們可以經常變著花樣來嘗試不同的做法。
