紅油翡翠雞

紅油翡翠雞是一款家常美味菜，主要原料有雞等，這道菜肉質細嫩、滋味鮮美、營養豐富。

菜系及功效：私家菜青少年食譜營養不良食譜口味：香辣工藝：炒

紅油翡翠雞的製作材料：主料：雞250克輔料：香菇（鮮）50克,油菜心50克調料：植物油20克,生抽10克,香油5克,江米酒10克,辣椒油15克,料酒5克,鹽3克,味素2克,泡椒10克,姜5克,百里香3克,花椒3克,大蔥2克　

　製作：1.油菜心擇洗乾淨待用；2.蔥切段，姜去皮切薄片；3.將雞剁成條，加入薑片、蔥段、精鹽、料酒拌勻醃入味；4.油菜心擇下入開水鍋內焯熟；5.泡椒、泡姜切粒；6.香菇洗淨待用；7.炒鍋注油燒熱，下入泡姜粒、青花椒粒、泡辣椒粒、野山椒（百里香）炒香；8.鍋內放入香菇、雞條、精鹽、味素、生抽、醪糟汁（江米酒）燒入味且水分將乾時，淋入香油；9.將雞肉揀出裝碗底，香菇蓋在上面，翻扣在盤內，周圍碼在上油菜心，淋上紅油（辣椒油）即可。