紅橘酒

紅橘酒，果酒名，產於四川渠縣果酒廠。

製作工藝

紅橘酒，用當地特產紅橘為原料。經去皮、去筋、去核、取汁、低溫發酵、加香、陳釀、調配、再陳釀等工序，果汁、蜂蜜、白糖、調度用酒精等，都經淨化處。工藝精細，酒質純淨，甜酸適口，風味宜人，深為廣大民眾所喜愛。酒度17°。

原料介紹

紅橘原產中國，主產四川、福建，又常稱川橘、福橘，其他產柑橘省(區)也有栽培。其主要特點：樹勢強健，樹冠高大，梢直立；果實扁圓形，中等大，單果重100～110克，果皮薄，色澤鮮紅，有光澤，皮易剝，富含桔絡；肉質細嫩、多汁、化渣，甜酸可口，可溶性固形物11％～13％，糖含量8～10克/100毫升，酸含量1.0～1.1克/100毫升，種子15粒左右；果實11月下旬至12月成熟，果實不耐貯藏是其不足。紅橘在我國種植較多，因其不耐貯藏和價格下跌，在柑橘品種結構調整中被高接換種。今後宜選擇大果型、優質、豐產、少核、耐貯性好的紅橘優系種植。