相關詞條
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調味
調味就是把菜餚的主、副料與多種調味品適當配合，使其相互影響，經過一系列複雜的理化變化，去其異味、增加美味，形成各種不同風味菜餚的過程。調味是菜餚製作的關...
調味的常見現象 調味的常見步驟 相關文獻 -
硬糖
硬糖是經高溫熬煮而成的糖果。乾固物含量很高，約在97%以上。糖體堅硬而脆，故稱為硬糖。屬於無定形非晶體結構。比重在1.4～1.5之間，還原糖含量範圍10...
類別 組成 生產原理 製作方法 -
調味盒
調味盒是一種由環保材料製造，通過嚴格的食品檢測，不含任何對人體有害物質，可用來裝味素、雞粉、食鹽、五香粉等粉狀調料的小盒子，由幾個小格子和調味勺構成，適...
調味盒 特色 作用 款式 材質分類 -
調味酒
調味酒是指採用特殊工藝生產的、有特定的香味物質含量和獨特的風味、能彌補基礎酒中存在的缺陷的功能性白酒。常具有特香、特甜、特醇、特濃、特爆、特麻等特點。它...
調味酒定義 調味酒功能及作用 調味酒的種類 調味酒的套用 -
調味罐
調味罐就是廚房裡用來裝各種調料的小罐子，質地有玻璃、陶瓷、塑膠、骨瓷、不鏽鋼等等。在流行趨勢中，陶瓷材質的小調味罐似乎特別引人注目。 調味罐它那憨厚、可...
簡介 特色 款式 -
海藻糖[新型天然糖類]
海藻糖又稱漏蘆糖、蕈糖等。是一種安全、可靠的天然糖類。海藻糖是由兩個葡萄糖分子以1,1-糖苷鍵構成的非還原性糖，有3種異構體即海藻糖（α，α）、異海藻糖...
說明 作用 生產工藝 物化性質 食品工業 -
調味裙帶菜
調味裙帶菜是鮮裙帶菜的貯藏加工的一種方法，經沸水浸燙、脫鹽等工藝處理後，最後得到水分含量為8%的調味裙帶菜製品。
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調味茶
調味茶主要以紅茶為主要原料，紅茶的特色是帶有厚度的甘甜和淡淡的焦糖香氣，茶葉中再加入天然的水果香料，稱之為調味茶，也叫香薰茶或風味茶。
基本介紹 伯爵茶 茉香綠茶 茉香紅茶 -
烹飪調味
《烹飪調味》，是單守慶編著，中國商業出版社出版的書籍。本書對烹飪行業從業人員和有志於烹飪事業的人士，是一本不可多得的“工具書”和“枕邊書”。
圖書信息 內容簡介 目錄 -
調味糖漿
調味糖漿常於用食品加工過程中，以改變食品的感官品質，增加甜味。
分類 特點
