糕點大全:中點

糕點大全:中點

《糕點大全:中點》是2007年10月1日由廣東經濟出版社和廣東省出版集團聯合出版的圖書。本書在對於糕點創作在傳統技藝的基礎上進行了創新,介紹了包括蒸、炸、煎等多種方式的中式糕點的做法。

內容介紹

《糕點大全:中點》是一本圖書,也是中式點心的大全,有創新也有傳統,無論是剛入門的學徒,還是大師,都可以從本書內找到讀者需要的東西。從包點、餃子到蒸煮類、烘焙類、煎炸類,還有甜品和冰皮類,更有月餅。豐富的品種,總有適合讀者的那部分。

目錄

材料介紹

工具介紹

使用朱古力的基本知識

朱古力裝飾配件的原料

朱古力裝飾配件的製作

歐式水果蛋糕多種方式

朱古力花/水果樂園

怒放的水果/紅色胭脂

可可樂園

熱帶色彩

朱古力王冠/胡中鮮果

水果親親/綠色天堂

白雪森林/旋轉

綠色飄帶/星星森林

蜜桃城堡

鮮果拼盤/盛夏色彩

三環樂園/黑白之戀

誘人果香/花生樂園

繽紛色彩/黃色花瓣

鮮果堡壘/草莓黑森林

白雪黑海/旋轉朱古力

蝴蝶飛舞/初春

草莓樂園

豌豆公主/鳥巢

雪影可可/朱古力旋轉樂園

歐式水果蛋糕欣賞

慕斯蛋糕

芒果朱古力慕斯

藍莓朱古力慕斯

椰漿慕斯

栗子蒙布朗

加州櫻桃慕斯

朱古力慕斯

百乳酪橘子果凍慕斯

優格起士慕斯

櫻桃朱古力慕斯

草莓慕斯

藍毒慕斯

白朱古力優酪乳慕斯

焦糖紅茶蘋果慕斯

乳酪慕斯

焦糖咖啡慕斯

薄荷朱古力慕斯

洋梨馬龍茶慕斯

焦糖朱古力慕斯

芒果慕斯

優酪乳慕斯

什錦乳酪

朱古力香蕉蛋糕

乳酪蛋糕

咔嚕哇/原味乳酪蛋糕

大理石乳酪蛋糕/輕乳酪蛋糕

蘋果乳酪

南瓜乳酪/美式乳酪蛋糕

京都乳酪/櫻桃乳酪蛋糕

黃桃派

節日、祝賀蛋糕

兒童節蛋糕——貓和老鼠

兒童節蛋糕——歡樂滿屋

兒童節蛋糕——水上樂園

兒童節蛋糕——星之樂園

兒童節蛋糕——夢幻摩天輪/遊戲機霸

父親節蛋糕——慈祥的父親

母親節蛋糕——偉大的愛

母親節蛋糕——全心奉獻/片片暖意

母親節蛋糕——心意滿載/濃情蜜意

滿月蛋糕——紅雞蛋

情人節蛋糕——柔情蜜意

情人節蛋糕——一雙一對/愛的承諾

婚禮蛋糕——婚禮樂章

婚禮蛋糕——甜蜜時刻/情訂終生

新春蛋糕——新春快樂

新春蛋糕——連年有餘/財源廣進

聖誕節蛋糕——聖誕樹

聖誕節蛋糕——三個雪人

聖誕節蛋糕——歡樂白色/朱古力聖誕老人

聖誕節蛋糕——歡樂小熊

聖誕節蛋糕——聖誕老人與雪人/萬聖節蛋糕

祝壽蛋糕——老如松柏

祝壽蛋糕——童子賀壽

祝壽蛋糕——福壽安康

節日蛋糕——元宵花燈/吃湯圓

節日蛋糕——嫦娥

節日蛋糕——劃龍船

祝福蛋糕——前程錦繡/馬到功成

祝福蛋糕——步步高升/風調雨順

祝福蛋糕——年年有餘

節日·祝賀蛋糕欣賞

卡通鮮奶油蛋糕

卡通蛋糕欣賞插頁

卡通男女

兩隻小熊

小象

史努比

小刺蝟

蛋糕師傅

考拉

結婚人像

卡通蛇

卡通兔

卡通猴

獅子

白兔

老鷹

熊貓

龍鳳雙喜

聖誕老人

壽星公婆

小熊維尼

釣大魚

財神

金童玉女

宮殿

白雪公主

朱古力卡通蛋糕欣賞插頁

杏仁膏朱古力蛋糕

杏仁膏朱古力蛋糕

加菲貓

小熊維尼

米老鼠

唐老鴨

大鼻狗

七個小矮人門苗和老鼠

猴子猴孫/小女孩

三隻白兔/聖誕老人和雪人

朱古力泥蛋糕

朱古力泥蛋糕

卡通老虎

大鼻狗

小豬

小狗

小女孩

小熊

小熊貓

兔子

財神

附:蛋糕自測練習題、字型美化

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