粉蒸鱸魚

香油10克 1. 3.

主料:鱸魚500克
輔料:糯米粉60克 豆瓣30克
調料:雞油25克 鹽3克 醬油20克 料酒30克 大蔥15克 味素1克 植物油30克 香油10克 江米酒25克 香菜15克
做法:
1. 將活鱸魚宰殺後,去鱗及內臟
2. 洗淨放入精鹽、料酒、味素醃10分鐘
3. 雞油切成豌豆大的粒
4. 豆瓣剁細,與蔥末、醬油、江米酒、醃鱸魚一同拌勻,然後放入糯米粉、植物油、香油拌勻
5. 將拌好的原料裝入碗中,上籠用大火蒸20分鐘取出,翻扣在盤中
6. 將香菜去老葉,洗淨,切成小段,撒在魚身上即可