篷灰

篷灰是一道美食。

篷灰，一種，蘭州拉麵筋道柔韌的秘訣之一。

就如其名，篷灰是，深秋枯黃後燒成的灰。

過去，當地人用它代食用鹼擀麵蒸饃，現在就只有牛肉麵館用得著它了。正宗牛肉麵非用篷

灰水和面不可，否則，既抻不出細如棉線的“一窩絲”，也不會有筋道柔韌的口感。

現在很多地方都用一種拉麵劑，這東西是用工業燒鹼做的，，會把人吃壞的。真正的篷灰是一種篷草植物燒成的灰，這種灰是天然的，對人體才是無害。蘭州拉麵好吃

就是因為這種灰的作用。。有一種清香。。因此蘭州本市很多拉麵館都直接叫篷灰拉麵館

，以示正宗。