筍乾啤酒燜五花

筍乾啤酒燜五花所屬一款美食之一，主要原料有豬五花300g、筍乾100g、啤酒330ml等，味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。

主料

豬五花300g、筍乾100g、啤酒330ml

輔料

蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、食鹽適量、老抽適量、冰糖適量、八角適量、花椒適量

製作步驟

1. 筍乾要提前泡好
2. 從中間撕開洗淨
3. 洗淨的筍乾去除多餘水份待用，切段
5. 啤酒準備好
6. 蔥段、蒜片、薑片準備好
7. 冰糖根據自己喜愛情況適量添加
8. 鍋內放涼水、料酒、八角、花椒
9. 肉要選五花肉，切小塊洗淨涼水下鍋
10. 中火燒開撇去浮沫
11. 撈出五花肉，撈的時候要把肉弄乾淨
12. 鍋底留少量油，下一點蔥段與薑片爆香
13. 然後把焯好的五花肉下鍋翻炒出油
14. 翻炒出油後直接下冰糖
16. 冰糖不用刻意弄化，一會兒加酒就化了，炒出金黃的肉色
17. 直接下洗好切段的筍乾
18. 把剩下的蔥姜蒜一起倒入鍋內
20. 這菜不加水就加啤酒燜燉，加老抽
21. 加入適量老抽上色
22. 翻炒一下加入食鹽
23. 開大火
24. 煮沸後轉小火
25. 小火蓋上蓋兒燜燉
26. 45分鐘開始倒計時
27. 期間開鍋翻翻避免酒干了糊鍋
28. 最後幾分大火收汁翻炒
29. 大火收汁翻炒再加一點老抽上色
30. 筍乾啤酒燜五花完成