簡要介紹
秦川黃牛秦川牛毛色以紫紅色和紅色居多，約占總數的80%左右，黃色較少。頭部方正，鼻鏡呈肉紅色，角短，呈肉色，多為向外或向後稍彎曲；體型大，各部位發育均衡，骨骼粗壯，肌肉豐滿，體質強健；肩長而斜，前軀發育良好，胸部深寬，肋長而開張，背腰平直寬廣，長短適中，薦骨部稍隆起，一般多是斜尻；四肢粗壯結實 ，前肢間距較寬，後肢飛節靠近，蹄呈圓形，蹄叉緊、蹄質硬，絕大部分為紅色。肉用性能：秦川牛肉用性能良好。成年公牛體重600-800千克。易於育肥， 肉質細緻，瘦肉率高，大理石紋明顯。18月齡育肥牛平均日增重為550克（母）或700克（公），平均屠宰率達58．3%，淨肉率50．5%。
秦川牛陝西渭北高原的部分地區和河南的西部及甘肅的慶陽地區也有分布。本品種全身被毛細緻光澤，多為紫紅色和紅色，眼圈及鼻鏡為肉色。角短而細緻，多向外下或後方稍彎曲。公牛頭較大，額寬，頸粗短；鬐甲高而寬。骨骼粗壯，肌肉豐滿，體質強健，前軀發育良好，後軀較差。四肢結實，蹄大堅固。母牛頭清秀，頸厚薄適中。成年公牛體重平均600千克，母牛380千克（見彩圖）。短期肥育後屠宰率50～52%。泌乳期平均7個月，泌乳量約700千克。公牛最大挽力平均為398～475千克，母牛252～281千克。秦川牛曾被輸至浙江、安徽等許多省（自治區），用以改良當地黃牛，其後代的體格和役力均超過當地牛。
歷史記載
兩千多年前養牛業就相當發達。遠在周代，就有“擇良牛獻主”的記錄。“牛肉細嫩、具紋、烙餅牛羹，膏脂潤香”，為上品佳肴。秦川牛是我國優良品種、是生產高檔牛肉的首選肉牛品種，其肉味濃郁，是一種營養全價的食品，完全可與國外優良品種相媲美。
產地環境
秦川牛是中國著名的大型役肉兼用品種牛，原產於陝西省渭河流域的關中平原地區。關中系糧棉等作物主產區，土地肥沃，飼草豐富，農作物種類多，農民餵牛經驗豐富；在這樣長期選擇體格高大，役用力強，性情溫馴的牛隻作種用的條件下，加上歷代廣種苜蓿等飼料作物，遂形成了良好的基礎牛群。
地理分布
秦川牛以鹹陽、興平、乾縣、武功、禮泉、扶風和渭南，寶雞等地的秦川牛最為著名，量多質優。
原產地
秦川牛產於陝西省渭河流域的關中平原。是我國著名的役用兼肉用品種。
外貌特徵
秦川牛秦川牛體格高大，骨骼粗壯，肌肉豐滿，體質豐滿，體質強健，頭部方正。肩長而斜，胸寬深，肋長而開張，背腰平寬寬廣，長短適中，結合良好，薦骨隆起，後軀發育稍差，四肢粗壯結實，兩前肢相距較寬，有外弧現象，蹄叉緊公牛頭較大，頸粗短，垂皮發達.髻甲高而寬，母牛頭清秀.頸厚薄適中，髻甲較低而薄，角短而鈍，多向外下方或向後稍微彎曲.毛色有紫紅、紅、黃三種，以紫紅和紅色居多。
生產性能
秦川牛挽力大，步伐快，公牛最大挽力360—450千克，母牛為190—350千克，一般成年公牛每頭負擔耕地30畝，秦川牛肉質細緻，容易育肥。 在生產性能方面表現出的最顯著特點是：生長速度快，瘦肉產量高。在良好的飼養條件下，6月齡公犢達250千克，母犢210千克。日增重可達1400克。在良好飼養條件下公牛周歲可達511千克。該牛作為專門化大型肉用牛，產肉性能好，屠宰率一般為60％——70％，胴體瘦肉率為80％——85％。16月齡的育肥母牛胴體重達418千克，屠宰率66．3％。母牛泌乳量較高，一個泌乳期可產奶2000千克，乳脂率為4．0％——4．7％，但該牛純種繁殖時難產率較高(13．7％)。
技術數據
成年體高
公141.4cm 母124.5cm
成年體重
公594.5kg 母381.3kg
性成熟年齡
10月齡
適配年齡
2歲
平均單產
710kg
乳脂率
4.7%
適應性
對熱帶和亞熱帶地區以及山區條件下不能很好的適應，在平原和丘陵地區的自然環境和氣候
條件下均能正常發育。
改良方向
該品種牛主要向肉用方向改良，但也向肉乳兼用型改良，同時可作為奶牛胚胎移
植的優良受體。
繁殖年限
一般可繁殖到14-15歲，個別可達17-20歲。
黃牛雜交
用該品種與中國本地牛雜交來改良黃牛，取得了明顯效果。表現為雜後代體格明顯加大，增長速度加快，雜種優勢明顯。
