秋茄子

用料

材料	用量
圓茄子	1/2個
青椒	1/2個
胡蘿蔔	1/2根
柴魚片	少許
白芝麻	少許
醬油	3大勺
酒	3大勺
味啉	1大勺
糖	2小勺

做法

1. 茄子洗乾淨後切薄片（但也不要太薄），放入淡鹽水中浸泡，備用。	秋茄子
2. 為了色彩上更好看，我也用了青椒和胡蘿蔔做搭配，分別切條，備用。	秋茄子
3. 茄子瀝乾水份，鍋子放入足量油炸的油，加熱至170度左右，下鍋油炸至茄子熟透（筷子戳著感覺軟軟的就差不多了）。炸完茄子之後也同樣把青椒和胡蘿蔔過油一下。	秋茄子
4. 把醬油、酒、味啉、糖放一起調成醬汁，把茄子、青椒和胡蘿蔔都分別放入裡面沾醬汁，取出後裝盤，將剩餘醬汁再淋上去，撒上白芝麻和柴魚片就完成了。	秋茄子