私房炒米線

私房炒米線，是米線的一種食法，既可作主食，又可佐酒下飯。屬於雲南小吃。米線，廣東叫米粉，廣西叫線粉、粉乾。

材料:

米線、芹菜、胡蘿蔔、牛肉、蝦仁、調味料等。

做法:

1、芹菜和胡蘿蔔切絲，牛肉切絲備用，並用料酒醃製下；
2、鍋里水燒熱，把米線放進去泡開泡熟，出鍋後再用溫水清洗下，洗去米線表面的澱粉；
3、炒鍋里熱油，下入牛肉煸炒，放入蔥姜炒香，加入少許醬油；
4、放芹菜和胡蘿蔔下鍋翻炒，放入蝦仁；
5、米線入鍋翻炒，最後加入兩勺調味汁（用醬油、蚝油、雞粉、少許醋、一點香油調成的料汁）
6、翻炒均勻即可。

私房炒米線