福州炒飯

福建炒飯的特色是炒飯底、燴飯料，所以太白粉水要夠濃才會好吃。屬於八大菜系裡的閩菜代表

名菜之一。

材料

蝦仁1兩、雞肉丁1兩、香菇丁1兩、蕃茄丁1兩、蛋2個、白飯6兩、蚝油1小匙、雞精2克、鹽5克、太白粉1大匙、水8兩、色拉油30克。

做法

1、把雞肉和蝦、香菇、蕃茄洗淨、切丁。
2、雞蛋磕到碗裡，攪勻。
3、米飯蒸好晾涼備用。
4、鍋里放油，放入雞蛋液翻炒。
5、倒入米飯翻炒均勻，放入鹽、雞精調味。
6、另取一鍋放油，放入雞肉丁煸炒，放入蝦仁，翻炒均勻。
7、取鍋注入8兩的水煮開後，放入香菇丁、雞丁、蝦仁繼續煮至滾後，放入番茄丁、蚝油翻炒。
8、加入太白粉水稍加拌均即可起鍋，倒在炒飯上面即可食用。