真心豆腐

真心豆腐

真心豆腐是一款美味食譜,主要原料是鮮豆腐、蛋、薑汁等,這道菜製作簡單、營養豐富,鮮香可口。

原料:

鮮豆腐、蛋、薑汁、蔥頭、味素、胡椒粉、木薯粉、鮮豬油、麻油、黃酒、辣醬。

做法:

1、先取若干鮮豆腐投於盆中,加蛋、薑汁、蔥頭、味素、胡椒粉及少量的木薯粉,攪成糊狀;
2、然後用湯匙舀起,包入肉餡,投於水中文火慢煮,丸子浮出水面時,撈起備用。
3、接下來,將鍋燒熱,倒入鮮豬油,加薑絲、蔥頭使其有香味,再倒入適量清水,然後將煨好的豆腐丸傾入鍋內,用文火煮至10-15分鐘,加味素、麻油、黃酒、辣醬等佐料,起鍋後即可食用。

做法二

【食物明細】
主料:大豆腐 一塊
配料:豬肉餡 200g、蝦仁 100g、花蜆子 100g、香菜 1棵、大蔥 1棵、姜 一小塊、雞蛋清 1個
調味料:乾澱粉 2茶匙、色拉油、香油、醬油、味素、鹽

真心豆腐真心豆腐

【烹飪過程】
1、準備粗糙的大豆腐一塊,再準備一塊紗布備用。
2、用紗布把豆腐的水撰乾,待用。
3、豆 腐中加入切碎的蔥白,雞蛋清,澱粉,和勻。
4、豬肉餡里放入準備好的香菇,適量鹽和味素,可少放入一些香油,和勻。蝦仁剁成蝦泥。待用。
5、先把蝦仁握成丸子,包上一層豬肉餡。 最好先把所有的“真心餡”做好,這樣包豆腐的時候會大小均勻。
6、握一塊豆腐,按成餅,包住肉丸。豆腐包在外面後,用手握緊實一些。把所有的丸子做好後待用。
7、 包丸子的時候我們可以做一鍋開水,水一定要沒過丸子。不然煮出的顏色不一樣,漏在外面的顏色會深。水開了後放入丸子煮15分鐘,悶5分鐘。
8、煮丸子的同時我們做花蜆子湯。花蜆子洗乾淨,用清水煮熟,當蜆子全部張嘴的時候我們把煮好的丸子放進去,再加入適量的鹽和味素,點幾滴香油,收火前放入蔥花和香菜即可。

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