概述
益生菌
- 中文名稱：益生菌
- 英文名稱：probiotics
- 定義：對人和動物有益的細菌。在海水養殖中可用它來改良水質(如光合細菌)或預防疾病(如某些乳酸菌)。
- 套用學科：海洋科技（一級學科）；海洋技術（二級學科）；海洋生物技術（二級學科）
簡單來講，益生菌是指對人和動物有益的細菌。
益生菌通過調理人體腸道菌群，維持腸道菌叢的平衡。人體、動物體內有益的細菌或真菌主要有：雙歧桿菌、乳酸菌、酪酸梭菌、嗜酸乳桿菌、酵母菌等。
益生元
益生元（Prebiotics）是這樣一種物質：它是一種膳食補充劑， 通過選擇性的刺激一種或少數種菌落中的細菌的生長與活性而對寄主產生有益的影響從而改善寄主健康的不可被消化的食品成分（Gibson and Roberfroid，1995)。成功的益生元應是在通過上消化道時，大部分不被消化而能被腸道菌群所發酵的。最重要的是它只是刺激有益菌群的生長，而不是有潛在致病性或腐敗活性的有害細菌。 一般可以這么認為，益生元是人體益生菌的“養料”。益生元給益生菌提供“食物”,能夠被腸道內有益細菌分解吸收，促進有益細菌生長繁殖。 例如，異麥芽低聚糖，就是一種能夠促進腸內雙歧桿菌等腸道益生菌生長的優質益生元。
區別
益生元與益生菌都會影響腸道菌群的平衡，但影響的方式完全不同，關鍵區別在於：益生元作用於本已存在與腸內的菌群，而益生菌是外部添加的細菌。除了這點區別，還應該注意以下幾點：1． 益生元作為模擬母乳中的低聚糖，以未經消化的形式進入胃腸道，通過降低PH值，促進雙歧桿菌等有益菌的生長，間接地促進胃腸道健康和營養素的吸收。
2． 益生菌是外源細菌，作用更直接。但是，它有較明顯的針對性，即針對不同的病因及體質，添加不同的菌種，如雙歧桿菌對胃腸道疾病有顯著功效等。
3． 在胃部強酸性的環境下，外來細菌的存活性會受到考驗，因為只有活著進入胃腸道的有益菌才能發揮功效，有的益生菌株不能經受胃酸(強酸環境)和腸液(鹼性環境)的腐蝕，而益生元不是生物，不存在存活率的問題。
4． 免疫系統對於由外部而來的益生菌有識別的過程，當外部直接添加益生菌時，不同體質的人體可能會產生不同的反應。直接攝入益生菌的缺點及注意事項
有些人不免會問道，何不直接添加益生菌？其實也是可以的，但是要注意以下幾個問題：
1. 益生菌菌株存活環境要求高，對生產和包裝工藝都有很高標準要求，益生菌的載體最好是片劑、膠囊和粉末。
2。給人體補充益生菌要有針對性，即針對不同的病因及體質，添加不同的菌種，因為益生菌的好處因菌種的不同而不同，可以根據想要預防或治療的特定問題，選擇相應的菌種。要有針對性地添加才能有針對性地解決問題。
3. 有的益生菌株不能經受胃酸(強酸環境)和腸液(鹼性環境)的腐蝕，結果吃進的益生菌不能活著到結腸，更談不上繁殖了，吃了也是白吃！所以要保證益生菌的存活率，只有活菌才能發揮功效，我們沒有必要補充一些益生菌的屍體進去
4.添加後要留意觀察人體的反應，畢竟是外部添加的細菌，不同體質人群的適應能力不同，某些體制的人群可能會有些免疫反應。
5，益生菌的保存受限。益生菌產品必須低溫冷藏保存。這樣才能最大限度地保持其中活性益生菌的數量。在乳酸製品中的益生菌，一般保質期在1個月內，冷藏溫度控制在2~10℃左右。建議放入冰櫃保鮮層，避免在溫度太高或者直射光下保存，這樣會引起裡面活菌過度發酵，口味變酸，效果受影響。
益生元的作用原理
補充“益生菌”的思路是直接吃進活的細菌，類似於空投一些“好細菌”來抑制“壞細菌”。而補充“益生元”的思路則是，通過提供有益細菌喜歡的食物來扶持它們，從而壓制有害細菌。益生元是這樣一種物質：它是一種膳食補充劑，通過選擇性的刺激一種或幾種細菌的生長與活性，而對寄主產生有益的影響，從而改善寄主健康。
益生元在通過消化道時，大部分不被人體消化，而是被腸道菌群吸收。最重要的是，它只是增殖對人體有益的菌群（益生菌），而不是增殖對人體有潛在致病性或腐敗活性的有害菌。
益生元VS益生菌
益生元 | 益生菌 | |
概 念 | 益生元給益生菌提供“食物”,是益生菌的“養料” | 對人和動物有益的細菌 |
本 質 | 模擬母乳中的低聚糖 | 外部添加的細菌 |
作用原理 | 為有益細菌提供喜歡的食物來扶持它們，壓制有害細菌 | 直接吃進活的有益菌，類似於空投一些“好細菌”來抑制“壞細菌” |
免疫反應 | 不會產生免疫反應 | 某些體質人群可能產生免疫反應 |
活 性 | 非活性物質，以未經消化形式直達腸道，益生元不是生物，不存在存活率的問題 | 益生菌需要經受胃部強酸環境的考驗，只有活著到達腸道，益生菌才能發揮作用 |
機理 | 益生元不能直接對機體起作用，而是通過刺激有益菌群的生長發揮生理功能。 | 益生菌是外源細菌，直接作用 |
