皮蛋炒黃瓜

《皮蛋炒黃瓜》是一道中國民間傳統家庭美食，由皮蛋和黃瓜烹飪而成。

材料

皮蛋炒黃瓜

黃瓜1根半，皮蛋1個，紅辣椒2個，蔥末、薑末各適量，鹽、白糖各1小匙，雞精少許。

做法

皮蛋炒黃瓜

　1.黃瓜洗淨，對切成兩根半圓條，切滾刀塊；皮蛋去皮洗淨，先切4瓣，每瓣再斜切一刀成塊；紅辣椒洗淨，去蒂和子，切斜長片。

2.鍋里放油中火燒熱，炒香蔥末、薑末後放入皮蛋，看到皮蛋炒得有點起小泡時放入黃瓜和辣椒，同時加入白糖再炒，見辣椒油潤紅亮時，加入鹽和雞精炒勻即可。