白毫牛腩

白毫牛腩，主材料：白毫烏龍茶3克、猴頭菇250克。配料：霉乾菜60克、素火腿8片、青茶心8棵。調味料：蟹黃小籠包醬油1茶匙、糖1湯匙、姜未2克、辣油1湯匙、鹽2/3茶匙、糖1湯匙、麵粉2/3茶匙、澱粉2/3茶匙。

菜譜簡介

【菜名】白毫牛腩

【原料】主材料：白毫烏龍茶3克、猴頭菇250克。配料：霉乾菜60克、素火腿8片、青茶心8棵。調味料：醬油1茶匙、糖1湯匙、姜未2克、辣油1湯匙、鹽2/3茶匙、糖1湯匙、麵粉2/3茶匙、澱粉2/3茶匙。

製作方法

【做法】白毫烏龍茶以600克熱開水泡開，取茶湯；素火腿、猴頭菇分別煎至香味溢出，然後將素火腿排放在碗中央，猴頭菇排兩旁。霉乾菜洗兆切碎炒香，加入泡好的300克茶湯和調味料炒勻至入味，倒入碗中。上籠蒸40分種，取出扣入盤中。炒鍋把辣油和麵粉炒香後，加剩下的300克茶湯和調味料，（辣油和麵粉不再加入），勾兌芡汁淋在盤中，青菜心燙好圍邊即可。