白參烏骨雞

白參3克,烏骨雞1隻(重約1000克),蔥花、生薑末、精鹽、味素、香油、黃酒各適量。 將白參揀去雜質,洗淨,曬乾或烘乾,切成飲片或研成極細末備用。 將烏骨雞宰殺,去毛及內臟,洗淨,入沸水鍋焯片刻,撈出,放入煨煲的沙鍋,加水適量,大火煮沸,烹入黃酒,加蔥花、生薑末,改用小火煨煮1小時,待烏骨雞熟爛,放入白參片或調入白參末,加精鹽、味素,再煨燉至沸,淋入香油即成。

材料:

白參3克,烏骨雞1隻(重約1000克),蔥花、生薑末、精鹽、味素、香油、黃酒各適量。

做法:

將白參揀去雜質,洗淨,曬乾或烘乾,切成飲片或研成極細末備用。將烏骨雞宰殺,去毛及內臟,洗淨,入沸水鍋焯片刻,撈出,放入煨煲的沙鍋,加水適量,大火煮沸,烹入黃酒,加蔥花、生薑末,改用小火煨煮1小時,待烏骨雞熟爛,放入白參片或調入白參末,加精鹽、味素,再煨燉至沸,淋入香油即成。

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