白切鵝

白切鵝是由鵝、沙姜豉油、香葉等食材製作而成的一道美食。

原料

主料：鵝1隻(約3000克)。

調料：沙姜豉油150克(分兩碟上)，香葉5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1塊，蔥2條。

(1)將光鵝挖去油，去肺、喉，放入溫水盆內，刮淨皮面絨毛，反覆沖洗乾淨。

(2)鍋內放入水燒沸，放入光鵝燙透撈出，瀝淨水。

(3)清水鍋中放入光鵝、藥材、香料，用慢火熬40分鐘至鵝熟，取出待涼，斬件裝碟便成。食用時蘸沙姜豉油。

色澤淡黃，質地滑嫩，肉質鮮美，肥而不膩。

此菜養陰補虛、和胃止渴、健脾壯力、益力之功效。

(1)要想知道鵝是否已熟，可用竹籤插入鵝腔內，無血水流出便熟。

(2)白切沙姜豉油富有湛江特色，

(3)鵝在重陽過後最肥美，做白切鵝選3000克左右的鵝最為適宜。