異丁子香酚

Isoeugeno1
茶葉揮發性成分。化學式C10H2O2。1980年在茶葉中檢出。無色至淡黃色黏性液體。不溶於水，溶於乙醇、油和丙二醇。沸點266C，熔點33℃，折射率1.5786(20℃)。具丁香、康乃馨香氣。存在於包種茶及醃製茶中，為阿魏酸經微生物降解的產物，與其他幾種酚一起構成了醃製茶特有的煙味。
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參考《中國茶葉大辭典》
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