番茄沖菜牛肉丸湯

番茄沖菜牛肉丸湯

尼克酸13.62 銅1.03 錳1.23

食譜原料

主料:番茄520克,牛肉(肥瘦)160克,土豆(黃皮)240克;

番茄沖菜牛肉丸湯番茄沖菜牛肉丸湯
輔料:陳皮10克,雞蛋清30克;
調料:芥菜20克,姜5克,大蔥5克,醬油5克,白砂糖3克,香油10克,澱粉(玉米)5克,鹽3克。

製作方法:

1、番茄入開水中浸5分鐘,取起去皮核,切件;
2、陳皮浸軟,颳去瓤洗淨,剁碎;馬鈴薯洗淨切粒;
3、沖菜(芥菜)洗淨切粒;姜去皮,洗淨拍松;蔥洗淨,切碎;
4、牛肉洗淨,抹乾剁碎,加調味攪至起膠;
5、加陳皮、蔥、沖菜攪勻,做成肉丸,放在已搽油之碟上。
6、燒熱鍋,下油爆香姜,加水煲開。
7、放下馬鈴薯、番茄,煲至馬鈴薯黏。
8、下牛肉丸再煲5分鐘至牛肉丸熟,放下調味即可。
適應人群:
適合3-6歲的小朋友食用。
健康提示:
番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,補血養血和增進食慾的功效。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。番茄所含的蘋果酸或檸檬酸,有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。寒冬食牛肉可暖胃。
番茄沖菜牛肉丸湯營養分析: 番茄:番茄中含有豐富的維生素A及C,其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致,口服番茄果膠,可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使貓血壓下降,平滑肌興奮。
番茄鹼有抗真菌作用。能抑制某些對於植物或人有致病力的真菌;但對細菌之效力很差。
牛肉(肥瘦):牛肉富含豐富蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,有助於對生長發育及術後,病後調養的調理。
土豆:中醫認為馬鈴薯“性平味甘無毒,能健脾和胃,益氣調中,緩急止痛,通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。現代研究證明,馬鈴薯對調解消化不良有特效,是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。
雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種胺基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,

食物相剋:

番茄:西紅柿忌與石榴同食.
陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用不宜與溫熱香燥藥同用.
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食.

又一做法

工藝:煮
類別:養顏美容調理 減肥瘦身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 冬季養生調理
主料:番茄 520克 牛肉(肥瘦) 160克 土豆 240克
輔料:陳皮 10克雞蛋清 30克
調料:芥菜20克 姜5克 大蔥5克 醬油5克 白砂糖3克 香油10克 澱粉(玉米)5克 鹽3克各適量
製作工藝
1. 番茄入開水中浸5分鐘,取起去皮核,切件。2. 陳皮浸軟,颳去瓤洗淨,剁碎;馬鈴薯洗淨切粒。3. 沖菜(芥菜)洗淨切粒;姜去皮,洗淨拍松;蔥洗淨,切碎。4. 牛肉洗淨,抹乾剁碎,加調味攪至起膠。5. 加陳皮、蔥、沖菜攪勻,做成肉丸,放在已搽油之碟上。6. 燒熱鍋,下油爆香姜,加水煲開。7. 放下馬鈴薯、番茄,煲至馬鈴薯黏。8. 下牛肉丸再煲5分鐘至牛肉丸熟,放下調味即可。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
番茄:西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
牛肉(肥瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。
雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
營養成分
熱量686.35 千卡
維生素B6 0.85 毫克
蛋白質45.77 克
脂肪18.76 克
碳水化合物87.35 克
葉酸169.1 微克
善食纖維5.92 克
膽固醇134.4 毫克
維生素A520.7 微克
胡蘿蔔素2974.32 微克
硫胺素0.48 毫克
核黃素0.62 毫克
尼克酸13.62 毫克
維生素C144.45 毫克
維生素E12.51 毫克
維生素K21.15 微克
維生素P3640 毫克
鈣267.66 毫克
磷580.54 毫克
鉀2072.17 毫克
鈉1663.02 毫克
鎂166.3 毫克
鐵11.61 毫克
鋅9.05 毫克
銅1.03 毫克
錳1.23 毫克
碘15.88 微克
硒15.84 微克

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