生爆骨牌塊

生爆骨牌塊是一款美味食譜，主要原料有目魚闊版韭黃等。

材料:

目魚2隻約重500克，闊版韭黃100克，生薑4片，生粉10克，黃酒，精鹽、熟豬油、胡椒粉各適量。

做法:

1．目魚（又名墨魚、烏賊魚）去頭和內臟（可作別用），在背後撕開，去脊骨、內外衣，洗淨抹乾，切成骨牌大小，用黃酒、礬椒粉醃20分鐘，沸水淋沖，瀝乾。 2．韭黃切成3厘米長的段，洗淨，瀝乾。 3．植物油25克置炒鍋燒熟，入姜茸爆香，投入骨牌塊旺火炒十幾下，入韭黃、精鹽，見沸，水生粉勾芡，淋上熟豬油起鍋。