生煎肉包

用料

材料	用量
中筋麵粉	250克
五花豬肉餡	220克
捲心菜	2大片
溫水	125克
酵母	1茶匙
泡打粉	1/4茶匙
白糖
薑末
香蔥
鹽
雞精
蚝油
老抽
十三香
香油
植物油
料酒

做法

1. 麵皮材料集合圖，先用溫水把酵母溶化

2. 把麵粉，泡打粉，白糖混合起來。倒入酵母水用筷子攪成雪花狀

3. 把面揉成光滑的團，放至溫暖處發酵

4. 面發酵至兩倍大

5. 把第一次發好酵的麵團，再揉一次（目的是排出裡面的空氣）

6. 然後搓成長條型

7. 用切刀把面切成十二等分的劑子

8. 用手掌摁扁

9. 擀成中間厚，四圍薄的圓餅形（包子屬發麵，不用擀的太薄，不然面就死了）

10. 把肉餡料包入中間

11. 反時針方向，包摺子成圓形

12. 反時針方向，包摺子成圓形

13. 包好的包子，放著醒發十分鐘

14. 平底鍋內熱油，放入生包子坯，轉小火

15. 倒入水（沒過包子的三分之一處）保持小火，等水開後蓋上鍋蓋

16. 蓋著鍋蓋一直到鍋內的水份蒸乾了，打開鍋蓋，包子都長大了，剩下油了再煎片刻即可起鍋了