圖書信息
作 者：貝太廚房編輯部 編著
生活小竅門集錦出 版 社：吉林科學技術出版社
出版時間：2009-4-1
版 次：1頁 數：192字 數：120000
印刷時間：2009-4-1開 本：32開紙 張：銅版紙
印 次：1I S B N：9787538439892包 裝：平裝
定價：35.00元
內容簡介
眼前這本《生活小竅門集錦》就是一些意料之外的溫暖小水滴。《貝太廚房》雜誌自6年前創刊始，展示了從食材的採買、儲藏，到製作和拍攝，所有過程都一再反覆試驗研究，甚至還包括餐具洗滌等善後情況的處理方案。
目錄
廚房篇
栗子的記憶——怎樣挑選板栗
酸酸甜甜就是你——草莓選購與保存
頑蛋——怎么使蒸雞蛋羹不粘碗
唯手熟爾——怎么使硬米飯變軟
毀屍滅跡——茶葉消除餐具魚腥味
水靈——巧用報紙保鮮蔬菜
愛看報的荔枝——報紙保鮮荔枝
蘭花花——鹽水巧洗花椰菜
堅硬與柔軟的對話——溫水巧融黃油
棗知道——快速煮紅棗
吃軟不吃硬——山楂使燉出的肉質更加細嫩
留住新鮮——保鮮盒讓保鮮方便快捷
像國寶一樣——食鹽讓竹筍保鮮
和藹的大胖子——怎樣挑選冬瓜
酒肉朋友——白酒保鮮豬肉
青檸世界——保存切開的檸檬
給混沌案板洗澡——白醋巧除案板異味
保鮮膜的終極貢獻——擦亮不鏽鋼水池的妙法
好運常在——保存熟餃子不粘皮
煮飯——煮飯宜用開水
慵懶的方法——加溫水使炒雞蛋蓬鬆
去皮有術——調羹巧去奇異果皮
藝術家的好幫手——蘇打粉與醋混合除鍋污垢
不小心的解決方案——煮粥加油防溢法
茶的傲骨——殘茶除冰櫃異味
色相——淡鹽水可防茄子變色
你的樣子——怎樣挑選番茄
蒜計——叉子巧做蒜泥
芒與盲——芒果選購與保存
苦澀年華——怎樣挑選苦瓜
馮煖的新顧慮——灑米酒化冰凍魚
青春永駐——保持炒青菜脆嫩的方法
烈焰紅唇——怎樣選購火龍果
腸生不老一白酒使香腸長時間保鮮
蒸式——怎樣使蒸魚時肉質更鮮美
粉身碎骨亦有情——雞蛋殼搗碎可以清潔熱水瓶
蛋殼和水垢強硬對決——用雞蛋殼巧除水壺水垢
去偽存真——梨皮巧洗鐵鍋油垢
麵包片的勇氣——麵包片掃除冰櫃異味
皮肉之甜——沸水燙番茄巧去皮
留住回憶——隔夜油條恢復酥脆
快慢之間——鹽讓木耳快速變軟
豆腐廚——鹽水防止豆腐易碎
……
環保篇
家居篇
部分章節
廚房篇
酸酸甜甜就是你——草莓選購與保存
“吾家有女初長成，和羞走，倚門回首，卻把青梅嗅。”我們描述小女生總愛和那些嬌柔而輕靈的水果相提並論，草莓也是其中之一。它的維生素含量高、口味酸甜，很多女孩喜歡吃。購買時我們要選擇顆粒飽滿、顏色鮮艷有光澤的。草莓很脆弱，最好一次不要買很多，買回後儘快吃完。因為脆弱故易損傷，買回後要把表面有損傷的草莓挑出去再放入冰櫃冷藏。
栗子的記憶——怎樣挑選板栗
第一縷秋風吹過的時候，北京城的上空飄蕩起糖炒栗子的香味，那些著名的老字號立刻有蜿蜒長隊耐心等候新炒制的油栗出鍋。秋季正是板栗上市的季節，對於脾胃虛寒的人有很好的食用和藥用價值。在選購栗子時要看皮色，外殼鮮紅帶褐、紫色，顆粒有光澤、無雜斑、無蟲眼的呈半圓型的品質較好，用手捏時有堅實感，掂量時有分量的一般為果實較豐滿的。
……
