甜辣滑魚片

鹽1/2湯匙 生粉1湯匙 料酒1/2湯匙

材料

難度：配菜(中級)	時間：10分左右
主料
鯇魚肉500克	蔥1支
姜3片
輔料
鹽1/2湯匙	醬油1湯匙
生粉1湯匙	料酒1/2湯匙
胡椒粉1/8湯匙	甜辣醬5湯匙

做法步驟

1. 鯇魚肉剔去魚骨，斜切成薄片放進大碗裡；蔥切成蔥花；姜剁成蓉。
2. 往碗裡添入1/2湯匙鹽、1湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙料酒、1/8湯匙胡椒粉和3湯匙清水，灑入蔥花和薑蓉攪拌均勻，醃製15分鐘入味。
3. 碗口用保鮮膜封好，放進微波爐高火加熱4分鐘取出，撕去保鮮膜
4. 將魚片排放至盤中，淋上5湯匙甜辣醬，灑上蔥花點綴，即可食用

小貼士

1、魚肉經微波爐加熱後，魚腥味較重，要用薑片和料酒去除魚腥味。
2、給魚肉剔除魚骨時，要小心別弄傷手，一手提著魚骨，一手用刀刃輕劃，不宜操之過急。
3、盛魚片的器皿不宜過深，會使魚肉受熱不均勻，還要再加熱一次，讓魚肉過老。
4、醃魚片時添入生粉，可使煮熟的魚肉入口更加嫩滑。