原 料
名稱
甜甜蜜蜜咕咾肉材料
豬裡脊肉200克、青椒1個、洋蔥半個、雞蛋1個、蔥2根、姜3片、鳳梨50克。調味汁：李錦記番茄沙司30克、米醋5毫升、鹽2克、料酒10毫升、白砂糖30克、水20克、玉米澱粉10克調成汁。
醃肉：玉米澱粉75克、料酒10毫升、鹽1克、五香粉2克。
特 色
家宴上的星級菜人人都能學會——年夜飯。操 作
1、準備所需材料。2、豬肉洗淨切厚片，加入料酒10毫升、鹽1克、五香粉2克醃製10分鐘。
3、加入雞蛋液。
4、抓拌均勻。
5、逐片均勻掛上玉米澱粉備用。
6、溫油下鍋將肉塊炸至外焦里嫩。
7、撈出控油後，再高油溫復炸一次。
8、炸至表面酥脆後撈出鍋控油。
9、再將青椒和洋蔥塊過油至八成熟。
10、將李錦記番茄沙司30克、米醋5毫升、鹽2克、料酒10毫升、白砂糖30克、水20克、玉米澱粉10克調成汁。
11、鍋中留底油，爆香蔥薑片，再加入調製好的調味汁和鳳梨塊，燒至調味汁成糊化的狀態。
12、加入炸好的肉塊。
13、再加入青椒、洋蔥。
14、翻炒均勻後出鍋裝盤。
貼士
1、肉要提前醃製一會，這樣掛糊炸出的肉更加有味，且嫩。2、炸肉時，第一遍可開中小火慢炸至熟。全部撈出後，可從新開大火迅速再炸一下，這樣肉更酥。
3、第12步要迅速翻炒均勻即刻出鍋。使肉能掛上料汁，且還是酥的。鳳梨也能保持新鮮。
