甜玉米

甜玉米

甜玉米(Sweet corn)是玉米的一個種,又稱蔬菜玉米,禾本科,玉米屬。甜玉米是歐美、韓國和日本等已開發國家的主要蔬菜之一。因其具有豐富的營養、甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各階層消費者青睞。超甜玉米由於含糖量高、適宜採收期長而得到廣泛種植。中國是糯玉米的世界起源中心,栽培歷史悠久。糯玉米營養豐富,食用價值高,被當今世界廣泛用作營養食物。 它是由於一個或幾個基因的存在而不同於其他玉米的一種類型。甜玉米是菜用玉米的一個類型。 甜玉米被消費的植株部分是未成熟的籽粒,主要由胚乳和子房壁(未成熟的穎果皮)組成。其食用品質由胚乳的味道、結構以及果皮的柔軟度等所決定,都受基因的影響。

基本信息

形態特徵

甜玉米 甜玉米

甜玉米其形態特徵與普通玉米一樣,但比普通玉米營養豐富,種子薄,口感鮮糯,香甜,適於蒸食、烤食、做菜(玉米粥、玉米羹、湯料等),玉米徇還可加工制罐,鮮穗出口,深受消費者歡迎。

甜玉米的莖稈直立,高1-3米。稈粗大,節間長,節部生葉,長而大的葉鞘包圍莖稈。分枝力差,下部接近地面數節易發生不定根,直插土中,支撐莖稈,花為雌雄同株異花,雄花著生頂端呈穗狀,雌花為穗狀生於葉鞘間,一節生一穗,也有生2-3穗的。每穗以數格總苞包裹為紡錘形,頂上有紫紅色的雌蕊的花柱呈軟毛狀下垂。子房數和長軟毛數相一致。

分布範圍

美國的甜玉米

甜玉米 甜玉米

Darlings Early是第一個被恰當命名的甜玉米,是1844年通過早熟黃粒硬質玉米與白色甜玉米之間的雜交而衍生出來的,是很多重要的甜玉米品種的前身。Stowed’s Evergreen這個較多穗行數的品種,據推測是在 Menomony軟質玉米、南部馬齒型玉米和北部甜玉米之間進行雜交的產物。Crosby是一個值得考慮的歷史性重要品種。它於1867年被列入圖書目錄,但不知其親本祖先。Crosby不同於已有的類型,具有色深濃的軟質籽粒,穗行數12~16行。其卓越的品質已成為鮮食蔬菜和美國東北部工業原料的標準,有較強的適應能力和較高產量。Stowell’s Evergreen在美國中西部加工工業中更重要。Despite的重要性和品質像Crosby,但對現代種質貢獻較小。

1899年,在美國至少有63個甜玉米品種被種子公司提供出來,大多數有白色胚乳。而黃色類型被認為不適於人們消費。1902年甜玉米品種 Golden Bantam即被Burpee公司推廣。它有優良的品質和廣泛的適應性,迅速取代了老的黃色玉米。很多大眾化的白色品種相反地通過雜交變成黃色。大多數黃色自交系和雜交種的系譜中具有 Golden Bantam血緣。這個品種是由 Darlings Early和早熟黃色硬質玉米雜交衍生而來。它至少 75%基於北部硬質玉米,然其起源似乎更像源於白色甜玉米。

中國的甜玉米

超甜的玉米種 超甜的玉米種

中國的甜玉米育種始於20世紀50年代初。是世界上較早開展甜玉米研究和開發的國家。1968年北京農業大學即如今的中國農業大學,首次育成“北京白砂糖”甜玉米品種。

通過引種和育種,現已擁有數目眾多的甜玉米品種。

栽培技術

隔離種植

為保證甜玉米的食用品質,在選地種植時,要與其它普通玉米品種嚴格隔離,以避免因相互串粉而降低品質。隔離方法生產上採用空間隔離和時間隔離。以空間隔離為好。

1.空間隔離:要求在種植區外圍300~400m範圍內不栽種其它玉米品種;如有林木、山崗等天然屏障,可適當縮短隔離間距。

2.時間隔離:若不能進行空間隔離,則應採取時間隔離(錯開播種期)的方法來避免與其它品種的花期相遇,2個不同品種的播種期間隔時間一般為20~25d。如大面積成片種植甜玉米,可適當降低隔離標準。總之,以不使兩類玉米花粉相遇為原則。

精細整地

由於甜玉米(特別是超甜玉米)種子一般籽粒較癟、粒小,發芽、拱土,出苗比普通玉米種子困難,所以要精細育苗,在種植時要精細整地,選擇土質疏鬆、土壤肥沃、排灌方便的地塊。前茬作物收穫後及時耕翻20~30cm,結合耕翻施足基肥,一般每667㎡施有機肥1000~1500kg、過磷酸鈣30~40kg、硫酸鉀20kg,硫酸鋅1~1.50kg或玉米專用肥20kg作基肥。

合理密植

甜玉米完全是一種商品,因此,要注意果穗的產品特性,不能單純考慮單產。果穗是分級收購的,尤其用於出口或加工用的,要儘可能提高1、2級產品率,要依據商品要求、經濟效益的大小來確定適宜的種植密度,儘可能在單位面積上有更高的經濟收入。在一般中等肥力土壤。以4000株/667m2為宜,早熟品種可密些,晚熟品種可稀些。

田間管理

1 間苗、定苗

出苗後,應及時查苗補苗。當幼苗3~4片葉時間苗,待4~5片葉時定苗。間定苗的原則是除大、除小、留中間,保證全田幼苗均勻一致。

2 分期追肥、及時中耕在施足基肥的基礎上,及早追肥,早施、重施攻穗肥,確保甜玉米植株生長一路青,這是種植鮮食玉米成敗的關鍵,也是與普通玉米種植方式的主要區別。一般每667m2追施尿素30kg,分別在拔節期、大喇叭口期各追施15kg。每次追肥儘量深施,每次施肥應結合鬆土、培土、清溝,進行中耕除草。

3 抗旱澆水

在苗期和抽穗開花後,如遇天氣乾旱要及時澆水,雌穗吐花絲後至收穫期,是灌水的關鍵時期,當土地表面乾燥時應及時灌水,防止果穗頂端缺粒。

4 輔助授粉

一般氣候條件下,玉米都可以自然授粉結實,但在特殊氣候條件,如連續陰雨或高溫,或植株長勢弱的情況下,需人工輔助授粉。人工授粉時間一般在上午10時前,授粉方法較簡單,只要將花粉輕輕放在花絲上即可。

5 病蟲草害綜合防治

5.1 雜草防治。通常可結合3~4葉期施苗肥,淺中耕除草;拔節期結合施穗肥。深中耕除草。也可在種前噴灑乙草胺滅草劑除草。

5.2 病蟲害防治。

①防治大小斑病用400%克瘟散乳劑500~1000倍液或50%甲基托布津懸乳劑500~800倍液葉面噴灑;

②防治黏蟲用20%速滅殺丁乳油2000~3000倍液噴霧;

③防治玉米螟,在大喇叭口期用50%硫磷拌毒砂在田間撒揚;

④防治紅蜘蛛用73%克蟎特乳油1000倍液噴霧。

⑤在玉米拔節-抽雄期防治莖腐病,選用甲霜銅或DT按規定量噴霧。噴藥時間宜選擇晴天上午露水乾後或下午4~6時噴霧,禁止使用高毒、高殘留農藥或“三致”作用的藥劑。

6 及時去雄

去雄可使植株體內有限的水分、養分集中用於果穗發育。去雄後採收的筍穗色亮、鮮嫩、穗行整齊。適時去雄是技術成功的關鍵,去雄過早,容易帶出頂葉;去雄過晚,營養消耗過多,去雄失去意義。一般採收玉米筍去雄應在雄穗超出頂端未散布花粉時最佳;採收甜玉米嫩穗去雄在雄穗散粉後2~3d最佳。去雄時間以上午8~9時和下午4~5時為宜,有利於傷口癒合。在適期範圍內,一般每隔1~2d去雄1次,分2~3次去完。

7 除穗

為了生產出高品質、高合格率的果穗,必須除去多餘的小穗,即只保留最大穗。甜玉米葉面積較小,為了保證足夠的營養面積,分櫱可以保留不去除。

適時收穫

一般在籽粒含水量為66%~71%(乳熟期)採收為宜,生產實踐中,甜玉米的收穫期對其商品品質和營養品質影響極大,過早收穫,籽粒內含物較少,口感不是太好;收穫過晚,果皮變硬,失去甜玉米特有的風味。一般來說,適宜的收穫期以吐絲後17~23d為宜;若以加工罐頭為目的的可早收1~2d;以出售鮮穗為主的可晚收1~2d,採收期6d左右。

主要價值

甜玉米 甜玉米

營養價值

德國營養保健協會的研究表明,在所有主食中,玉米的營養價值和保健作用最高。玉米含有7種“抗衰劑”即鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。

經測定,每100克玉米能提供近300毫克的鈣,幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可以起到降血壓的功效。

玉米中所含有的胡蘿蔔素被人體吸收後轉化為維生素A,具有防癌作用。植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出。

天然維生素E則有促進細胞分裂,延緩衰老,降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。玉米含有的黃體素、玉米黃質有利於延緩眼睛老化。

“生命元素”硒著稱是“抗癌之王”,超甜玉米中硒的含量比普通玉米高8-10倍。硒還具有增強免疫力、防止糖尿病、心腦血管疾病、防治肝病、保護肝臟等作用。

甜玉米還具有醫療保健作用,因含有多種維生素和礦物質使其具有水果和蔬菜的特點;含有不飽和脂肪酸,有降低血液中的膽固醇、軟化血管和防治冠心病的作用。

經濟價值

(1)營養價值高:子粒中油、蛋白質、賴氨酸均高於普通玉米,且含有豐富的維生素等;

(2)加工產品多,綜合利用經濟效益好;

(3)市場潛力大,開發前景好。

蟲害防治

玉米螟

通常在甜玉米大喇叭口期,玉米植株表現正常,農民易忽略防治體型較小的玉米螟幼蟲,等到抽雄以後,玉米螟鑽進植株體內再進行防治則為時已晚。因此,當發現個別植株心葉出現多個直徑約1 mm的蟲眼時,是防治玉米螟的最佳時期,應馬上進行全園防治。一般每667 m2用2.5%菜喜膠懸劑33 mL、高效Bt可濕性粉劑40 g噴霧防治;或用25%西維因可濕性粉劑與細土按1∶50混配成毒土,每株用2 g撒入心葉防治;或每667 m2用2.5%功夫乳油50 mL、40%毒死蜱100 mL、殺蟲單800倍液、殺蟲雙400倍液、樂斯本1 000~1 500倍液灌心或噴霧防治。藥劑防治應注意用量和施用時期,儘量早施。

玉米蚜

可選用一遍淨2 500~3 000倍液或敵敵畏1 000~1 500倍液噴霧防治。

病害防治

葉斑病

在葉斑病發生初期,每667 m2用50%多菌靈500倍液、70%甲基托布津600倍液、90%代森錳鋅1 000倍液100 kg防治2~3次,每隔7 d噴1次藥。

紋枯病

可每667 m2用1%井岡黴素500 g兌水75 kg噴粗霧於植株下部防治。

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